Curso de Control Alimentario
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Distancia
La acción tiene como destinatarios finales a todas aquellas personas que quieran formarse en este sector laboral.
Conocer los conceptos básicos que se utilizan en la gestión de la calidad.
Definir los principales sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria.
Analizar los aspectos relativos a la documentación y certificación de los mismos.
LA CALIDAD ALIMENTARIA
El concepto de calidad
Importancia de la calidad en los alimentos
Atributos de calidad de los alimentos
SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
ISO 9001:2000
British Retail Consortium (BRC)
Internacional Food Standard (IFS)
EUREP GAP
Good Manufacturing Practice (GMP)
APPCC
ISO 22000
EL SISTEMA APPCC
¿Qué es el sistema APPCC?
Requisitos previos del sistema APPCC
Principios del sistema APPCC
Ejemplo de aplicación del sistema APPCC