| Objetivos |
Acondicionar el área de trabajo, limpiar y desinfectar la maquinaria y equipos correspondientes utilizando los productos de limpieza y desinfección adecuados, cumpliendo las normas internas de seguridad laboral, controlando las condiciones de protección de medio ambiente y aplicando las medidas de prevención y de protección adecuadas.
Organizar y controlar la recepción y almacenamiento de materias primas y productos auxiliares, controlando y registrando pesos y cantidades para su posterior distribución interna.
Identificar y ejecutar correctamente las operaciones de despiece y conservación de la carne, aplicando los criterios de valoración comercial para su posterior comercialización.
Realizar correctamente las operaciones de acondicinamiento de la carne en sus diferentes modalidades fileteado, troceado y elaboración de productos frescos propios de establecimiento para su posterior comercialización en carnicería.
Preparar y presentar la exposición de productos cárnicos, informando de variedades y precios. Atender a los clientes con diligencia y cortesía.
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| Dirigido |
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Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.
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| Programa |
MÓDULO I: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
MÓDULO II: MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS AUXILIARES.
MÓDULO III: DESPIECE DE CANALES.
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MÓDULO IV: ACONDICIONAMIENTO DE CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN.
MÓDULO V: GESTIÓN COMERCIAL DE LA CARNICERÍA.
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