| Requisitos |
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Residentes en España
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| Objetivos |
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Entre los objetivos prioritarios del curso destacan ayudar al alumno a tener un primer contacto con la gastronomía italiana aprendiendo conceptos generales de su cocina, ampliar conocimientos sobre zonas gastronómicas, sobre tipos y variedades de pasta, a diferenciar cuáles son las legumbres y verduras más utilizadas en la cocina italiana, conocer las especies de carnes tanto domésticas como salvajes o las especies de pescados y mariscos típicas en sus recetas.
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| Dirigido |
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El curso está dirigido a cualquier persona amante de la cocina que quiera ejercitarse en nuevos ámbitos de la gastronomía, así como a quien decida iniciarse en el mundo culinario y busque una opción gastronómica distinta a la de su país o a todos aquellos profesionales que deseen perfeccionar aspectos de cocina diferentes a los habituales.
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| Programa |
MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN.
TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA ITALIANA.
1. El Arte en la Cocina Italiana.
2. Zonas Gastronómicas.
MÓDULO 2: PRODUCTOS DE LA COCINA ITALIANA.
TEMA 2. LA PASTA Y LEGUMBRES.
1. Introducción.
2. Variedades.
3. Recetario I.
4. Recetario II.
TEMA 3. CARNES Y PESCADOS.
1. La Carne en Italia.
2. Pescados y Mariscos.
3. Recetario I.
4. Recetario II.
TEMA 4. LOS VINOS.
1. Historia y Sistema de Clasificación de los Vinos Italianos y Tipos de Uvas Utilizadas para la Elaboración de los Vinos Italianos.
2. Zonas Viticultoras Italianas. Principales Vinos Italianos. Maridaje.
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3. Aperitivos, Licores y otras Bebidas Típicas de Italia.
4. Diccionario del Vino.
TEMA 5. VERDURAS Y HORTALIZAS.
1. Ensaladas, Hierbas y Especies.
2. Trufas y Setas.
3. Las Verduras.
4. La Cocina de las Verduras y Hortalizas.
5. Recetario I.
6. Recetario II.
TEMA 6. OTROS PRODUCTOS.
1. El Cultivo del Arroz.
2. La Pizza.
3. Embutidos y Quesos.
4. El Aceite de Oliva.
5. Otros Productos.
6. Recetario I.
7. Recetario II.
8. Recetario III.
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