| Requisitos |
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Residentes en España
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| Objetivos |
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Los objetivos del curso se centran en la formación del alumno es aspectos de la cocina mediterránea. Así se enseña al alumno a elaborar recetas y platos típicos, a identificar los productos que componen la dieta mediterránea, a diferenciar zonas gastronómicas y a comprender la importancia de productos como el aceite de oliva dentro de la cocina mediterránea.
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| Dirigido |
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Cualquier persona, profesional de la cocina o no, que esté interesado en ampliar sus conocimientos en cuanto a cocina mediterránea.
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| Programa |
MÓDULO 1: LA COCINA MEDITERRÁNEA TRADICIONAL 1ª PARTE
TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA
1. Introducción
2. La Cocina de los Países del Mediterráneo
3. La Dieta Mediterránea
TEMA 2. LOS INGREDIENTES TÍPICOS
1. Grasas, Conservas y Otros
2. Quesos Blandos
3. Otros Tipos de Quesos
4. Quesos Españoles, Jamones y Embutidos
5. Otros Embutidos
6. Hierbas y Especias
7. Otras Especias y Condimentos
TEMA 3. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS
1. Las Técnicas Culinarias más Importantes
2. Aperitivos y Tapas
3. Sopas, Guisos y Potajes
4. Ensaladas
5. Recetario de Entrantes y Sopas
6. Recetario de Ensaladas
7. Otras Recetas
MÓDULO 2: LA COCINA MEDITERRÁNEA TRADICIONAL 2ª PARTE
TEMA 4. PIZZA, PASTA, ARROZ Y COMPAÑÍA
1. Pasta
2. Arroz
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3. Verduras y Patatas
4. Otras Verduras
5. Recetario de Legumbres y Verduras
6. Recetario de Pasta I
7. Recetario de Pasta II
8. Recetario de Pizzas
9. Recetario de Arroz
TEMA 5. CARNE Y PESCADO
1. La Carne
2. Aves
3. Pescados
4. Mariscos
5. Recetario de Carnes
6. Recetario de Pescados
TEMA 6. POSTRES Y BEBIDAS
1. Panadería
2. Pastelería
3. Repostería y Dulces
4. Frutas y Frutos Secos
5. Bebidas Típicas del Mediterráneo
6. Zonas Vinícolas más Importantes del Mediterráneo
7. Denominaciones de Origen Vinícolas Españolas I
8. Denominaciones de Origen Vinícolas Españolas II
9. Denominaciones de Vinos Griegos
10. Otras Bebidas I
11. Otras Bebidas II
12. Otras Bebidas III
13. Recetario de Postres
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