| Objetivos |
- Preparar a profesionales capaces de llevar a cabo los tratamientos apropiados a los productos de la pesca con técnicas y modos específicos, siguiendo los procedimientos preestablecidos para la elaboración de conservas y semiconservas.
- Realizar operaciones específicas de manipulación, preparación, tratamientos de conservación, envasado, almacenado y distribución de los diferentes productos de la pesca, seleccionando, clasificando, envasando y almacenando los preparados de pescado, marisco y moluscos, respetando los métodos establecidos en el cumplimiento normativo de calidad, seguridad e higiene de instalaciones, equipos y procesos que determinan las industrias de conservas derivadas de la pesca.
|
| Dirigido |
Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.
|
|
|
| Programa |
MÓDULO 1: SEGURIDAD E HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS.
-Tema 1: Normas y medios sobre higiene en la industria alimentaria.
-Tema 2: Plantas conserveras de pescado.
-Tema 3: Sistemas y equipos de limpieza.
-Tema 4: Protección del medio ambiente en la industria alimentaria.
-Tema 5: Seguridad en la industria alimentaria.
MÓDULO 2: RECEPCIÓN Y SELECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS AUXILIARES.
-Tema 1: El almacén y su organización.
-Tema 2: El almacén y su administración.
MÓDULO 3: OPERACIONES BÁSICAS DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS.
-Tema 1: Limpieza y acondicionamiento de pescados y mariscos.
-Tema 2: Operaciones de limpieza y acondicionamiento de pescados.
|
-Tema 3: Métodos de conservación.
-Tema 4: Preparados para conservas: soluciones y salsas.
-Tema 5: Suministro a las líneas de producción.
MÓDULO 4: PROCESOS DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA.
-Tema 1: Productos de pescado y medios de producción.
-Tema 2: Tipos de envases.
-Tema 3: Aparatos y técnicas de envasado.
MÓDULO 5: PROCESOS DE ELABORACIÓN DE SEMICONSERVAS DE PESCADOS.
-Tema 1: Productos en semiconservas.
-Tema 2: Salazón.
-Tema 3: Anchoado.
-Tema 4: Escabechado.
-Tema 5: Ahumado.
MÓDULO 6: EMBALADO Y ALMACENADO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS.
-Tema 1: Embalaje
-Tema 2: Almacenado.
|
|
|
|
