| Objetivos |
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Disponer y aconcicionar el área de trabajo, llevando a cabo las tareas de desinfección y limpieza de los instrumentos y maquinaria a utilizar, así como tener en cuenta las condiciones para un comportamiento seguro que minimice los riesgos durante la elaboración de helados, polos, horchatas y granizados. Identificar, clasificar y elegir las material primas y productos auxiliares necesarios para su posterior tratamiento en la elaboración de helados, polos, horchatas y granizados, registrando pesos y cantidades, atendiendo a las características de calidad. Realizar el desnatado, semidesnatado, higinización y termización de la leche, controlar temperaturas, toma de muestras, así como manejar los aparatos utilizados (centrifugadora, pasteurizadora…). Elaborar los distintos tipos de helados, utilizando técnicas de fabricación y maquinaria adecuada para ello. Elaborar los distintos tipos de polos, utilizando las distintas técnicas de fabricación y maquinaria adecuada para ello. Elaborar horchatas y granizados utilizando las técnicas adecuadas, así como controlando tiempos y temperaturas.
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| Dirigido |
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Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.
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| Programa |
MÓDULO I: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARÍA.
MÓDULO II: RECEPCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE MATERIAS PRIMAS.
MÓDULO III: TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE.
MÓDULO IV: ELABORACIÓN DE HELADOS.
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MÓDULO V: ELABORACIÓN DE POLOS.
MÓDULO VI: ELABORACIÓN DE HORCHATAS Y GRANIZADOS.
MÓDULO VII: GESTIÓN COMERCIAL Y EMPRESARIAL DE LA HELADERÍA.
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