| Objetivos |
Disponer y acondicionar el puesto de trabajo. Llevar a cabo las tareas de limpieza y desinfección de maquinaria y herramientas. Realizar la higiene personal y de la indumentaria, así como tomar medidas para evitar los riesgos de accidentes laborales y preservar el medio ambiente.
Recepcionar, clasificar, seleccionar y elegir las materias primas y productos enológicos necesarios para su posterior tratamiento, en la elaboración de vinos; registrando pesos, cantidades y calidades.
Elaborar mostos para vinificación, mostos concentrados y conservados. Realizando tareas de selección de frutos, control del tamizado, centrifugado y esterilizado. Procediendo a su conservación mediante tratamientos físico-químicos.
Controlar la fermentación alcohólica tanto en blancos como en tinto, observando la evolución de las levaduras y controlando parámetros, tales como temperatura, densidad, descube, etc. Para la obtención de los distintos tipos de vinos.
Conservar los vinos por medio de trasiegos, clarificaciones, filtraciones. Controlando la aparición de enfermedades y alteraciones de los vinos.
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| Dirigido |
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Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.
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| Programa |
MÓDULO I: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ENOLÓGICA.
MÓDULO II: RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE VINOS.
MÓDULO III: OBTENCIÓN DE MOSTOS Y MOSTOS CONSERVADOS.
MÓDULO IV: FERMENTACIÓN EN BLANCO Y EN TINTO.
MÓDULO V: CONSERVACIÓN DE LOS VINOS.
MÓDULO VI: OBTENCIÓN DE VINOS DE CRIANZA.
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MÓDULO VII: ELABORACIÓN DE VINOS ESPUMOSOS Y GASIFICADOS.
MÓDULO VIII:OBTENCIÓN DE DERIVADOS VÍNICOS
MÓDULO IX: IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE VINOS POR MEDIO DEL ANÁLISIS SENSORIAL.
MÓDULO X: ESTABILIZACIÓN, EMBOTELLADO Y ALMACENAMIENTO DE LOS DISTINTOS TIPOS DE VINOS.
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