| Objetivos |
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Identificar el contexto en el cual se halla la restauración, así como las tendencias más importantes que están apareciendo en el mercado. Diferenciar mediante las respectivas catas, las características más notables de los distintos tipos de vinos españoles con denominación de origen, utilizando en su descripción el lenguaje propio del medio y haciendo uso correcto de las fichas de cata. Asesorar en el diseño de la bodega, gestionar la compra de los vinos, cavas, champagnes y demás bebidas incluidas en las correspondientes cartas; organizar el sistema de clasificación, almacenamiento y control de los productos antes citados, así como velar por la consecución de las óptimas condiciones de conservación de vinos en cuanto a temperatura y reposo. Diseñar la carta de vinos, cavas y champagnes atendiendo a las expectativas de demanda. Ofrecer al comensal los vinos y/o cavas más apropiados a los manjares componentes del menú, tomar comanda de los vinos elegidos por el mismo y efectuar su servicio incluyendo degustación y decantación. Diseñar la carta de bebidas en general, con excepción de los vinos.
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| Dirigido |
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Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.
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| Programa |
MÓDULO I: LA HOSTELERÍA EN LA ACTUALIDAD.
MÓDULO II: CALIDAD DE SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE.
MÓDULO III: TÉCNICA DE CATA DE VINOS.
MÓDULO IV. PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN DE LA BODEGA Y GESTIÓN DE STOCKS.
MÓDULO V: CONFECCIÓN DE LA CARTA DE VINOS, CAVAS Y CHAMPAGNES Y SU SERVICIO.
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MÓDULO VI: CONFECCIÓN DE LA CARTA DE BEBIDAS Y SERVICIO DE APERITIVOS, AGUARDIENTES Y LICORES.
MÓDULO VII: ORGANIZACIÓN Y DESARROLLO DEL SERVICIO.
MÓDULO VIII: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA RESTAURACIÓN.
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