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Objetivos:
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Sabrás comprar y seleccionar los artículos que utilizarás en tus menús, crear los más variados y exquisitos platos y realzar su presentación, calcular las raciones, elegir el vino más adecuado a cada ocasión...
Estarás preparado para presentarte a la prueba para obtener el Título Oficial de "Cocina".
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Comentario:
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El Curso de Cocina CCC está dirigido por José María Centeno y desarrolla los conocimientos técnicos y prácticos que necesita hoy un profesional de la Cocina. Además, si lo deseas, al finalizar el curso estarás preparado para presentarte por libre a la prueba que te permitirá obtener el Título Oficial de "Cocina".
Durante muchos años, Centeno ha sido Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, además de dirigir y formar las brigadas de cocina de un gran número de prestigiosos hoteles y restaurantes de España. Aprenderás a descubrir las distintas maneras de cocinar las carnes, los pescados y los mariscos. Aprenderás a elaborar todo tipo de postres. Conocerás el despiece y tratamiento de todo tipo de carnes para su utilización en la cocina... Durante todo el tiempo que dure el estudio cuentas, además, con el apoyo de un tutor personal, con el que podrás contactar por teléfono, por carta, a través del fax o del correo electrónico. También dispones de un sitio en Internet para relacionarte con el Centro y con el resto de alumnos.
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Programa:
Tecnología culinaria. Conocimientos básicos: caldos, adobos, salsas, condimentos... Primeros platos: cremas, sopas, legumbres, hortalizas, pasta, patatas, arroz... Pescados. Mariscos. Carnes. Postres. Vinos y otras bebidas.
Organización y administración. Secciones de la cocina y su misión. Elementos de la cocina. Organización del personal. Orden diario de trabajo.
Administración y cálculo culinario. Confección de menús. Técnicas de compra. Composición de los alimentos.
Historia de la Cocina. Visión cultural sobre la Gastronomía y el arte culinario a través de los tiempos.
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CCC
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CCC es uno de los 5 mejores centros de Formación a Distancia de Europa. Respaldado por 65 años de experiencia y más de 3 millones de alumnos en 42 países.
Cuenta con más de 100 Planes de Formación, desarrollados y constantemente actualizados por profesionales expertos en cada materia.
El alumno se marca su ritmo de estudio, sin moverse de casa y sin perder el tiempo en desplazamientos.
El alumno dispone de todo el material docente necesario y cuenta con el apoyo de un profesor durante el tiempo que dure tu estudio.
Los Planes de Formación de CCC utilizan los métodos más av...
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