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Jefe de cocina |
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| | cocina y la creatividad culinaria.
modulo vi: planificacion y organizacion del trabajo en la cocina. previsiones y preparaciones para el servicio.
modulo vii: el servicio: tareas de elaboracion. control y supervision.
modulo viii: la cocina: los banquetes y otros eventos especiales.
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| Imparte : Formación Universitaria |
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FP Técnico Medio en Cocina y Gastronomía. |
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| | cocina.
tema 4: preelaboracion y regeneracion de materias primas en cocina.
tema 5: conservacion de generos crudos, semielaborados y elaborados.
modulo 3:
tema 1: ejecucion de tecnicas de coccion.
tema 2: confeccion de elaboraciones basicas de multiples aplicaciones.
tema 3: prepar |
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| Imparte : Formación Universitaria |
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Cocinero |
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| | cocina.
modulo iii: aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias.
modulo iv: nutricion y dietetica.
modulo v: preparacion en crudo y conservacion de vegetales.
modulo vi: preparacion en crudo y conservacion de pescados y mariscos.
modulo vii: preparacion en crudo y cons |
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| Imparte : Formación Universitaria |
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Curso de Microbiología e Higiene Alimentaria |
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| | cocina de colectivos.
tema 5: higiene y seguridad alimentaria.
1. la importancia de una correcta higiene.
2. manipuladores de alimentos.
2.1. normas de higiene personal.
3. higiene y limpieza de instalaciones.
3.1. pautas higienicao-sanitarias por zonas de trabajo.
3.2. instalaciones metali |
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| Imparte : Formación Universitaria |
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