Presentación

En la actualidad, el modelo de vida de muchas personas en nuestra sociedad es bien diferente al de generaciones anteriores. Como consecuencia de esto, cada vez son más los denominados singles o solteros, personas que viven solas y suelen tener un ritmo de trabajo que no les permite dedicar tiempo a las tareas domésticas. La alimentación, la cocina, debe ser de vital importancia, pues en gran medida nuestra salud depende de una alimentación correcta y equilibrada. Es posible obtener este equilibrio sin renunciar al disfrute de los platos, y además se puede conseguir de una forma relativamente sencilla. Para ello es necesario conocer una serie de técnicas básicas y unas cuantas recetas. De este modo, además de aprender cocina, se podrá “aprender a disfrutarla”. Este curso está pensado para personas solteras que quieran cuidar su alimentación a la vez que aprenden destrezas básicas de cocina.

Objetivos

El presente curso permite adquirir una serie de conocimientos teóricos y destrezas fundamentales en cocina doméstica.

Programa

Unidad Didáctica 1: UD01

I. Introducción
II. Cocinar con humedad
A) Cocción
B) Cocción al vapor
C) Escalfado
D) Estofado
E) Cocción al baño María
III. Cocinar con calor seco
A) Asado
B) Salteado
C) Fritura
IV. Otros métodos de cocinado
A) En papillote
B) Confitado
C) Breseado
V. Herramientas y utensilios

Unidad Didáctica 2: UD02

I. Ideas básicas sobre nutrición y alimentación
A) Las sustancias nutritivas
B) La rueda de los alimentos
C) grupos de alimentos por su aporte en principios inmediatos
II. Higiene en la cocina
A) Reglas sobre la higiene
III. Conservación de los alimentos
A) Métodos tradicionales
B) Métodos físicos

Unidad Didáctica 3: UD03

I. Hortalizas
A) Compra de verduras
B) Preparación de verduras
C) Utilización de verduras
D) Cortes
E) Elaboraciones con hortalizas
II. Ensaladas
A) Introducción
B) Recetas
III. Potajes, sopas y cremas
A) Potajes
B) Sopas
C) Cremas
D) Recetas de sopas, potajes y cremas
IV. Arroces y pastas
A) Arroz
B) Pasta
V. Entremeses y aperitivos
A) Introducción

Unidad Didáctica 4: UD04

I. Pescados y mariscos
A) Introducción
B) Claves para su compra
C) Ideas básicas para su conservación
D) Ideas básicas para su preparación
II. Carne
A) Introducción
B) Claves para su compra
C) Cómo prepararla
D) Cómo cocinarla
III. Aves
A) Introducción
B) Claves para su compra
C) Cómo prepararla
D) Cómo cocinarla
IV. Huevos
V. Setas y hongos
A) Introducción
B) Claves para su compra
C) Cómo prepararlas
D) Cómo cocinarlas

Unidad Didáctica 5: UD05

I. Postres
II. Consejos de cocina
III. Sorprende a los amigos
IV. Bibliografía

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