Aranda Formación

Certificado de Profesionalidad de Cocina

Aranda Formación
  • Imparte:
  • Modalidad:
    Presencial en Madrid
  • Precio:
    795 €
    FORMAS DE PAGO: Hasta 12 meses sin intereses
  • Comienzo:
    Consultar rellenando el formulario
  • Lugar:
    Aranda Formación
    Avda. de la Reina Victoria, 8
    Madrid
    España
  • Titulación:
    Titulación Oficial. Instalación acreditada para la impartición del certificado de cocina. Número de censo 27943.
  • Otras Convocatorias:

Presentación

Somos Agencia de Colocación autorizada por el SEPE ( Servicio Público de Empleo) 9900000468.

Desde Grupo Aranda Formación nuestro objetivo es convertirte en un profesional y ayudarte a encontrar empleo, para ello, te proporcionamos diferentes herramientas GRATUITAS como:

Talleres de técnicas de estudio
Talleres de técnicas de búsqueda de empleo
Seminarios de especialización
Bolsa de empleo.

PRACTICAS- Prácticas en nuestras instalaciones y en restaurantes u Hoteles
PROFESORADO- Chefs expertos con años de experiencia
HORARIOS-Horarios de mañana y tarde

MATERIAL INCLUIDO.
Delantal
Gorro
Materias Primas
Tablet de Regalo

Programa

MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de
Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. (70 horas)
Las empresas de restauración
El departamento de cocina
La restauración diferida
Las ofertas gastronómicas
Nutrición
Gestión y control de calidad en restauración
Aprovisionamiento externo de géneros
Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
Recepción y almacenamiento de provisiones
Control de consumos y costes

MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos. (190 horas)

UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)
Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas. 2. Materias
Regeneración de vegetales y
Preelaboración de vegetales y setas
Conservación de vegetales y setas.

UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)
Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y
Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos
Materias primas
Regeneración de pescados crustáceos y moluscos
Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos
Conservación de pescado, crustáceos y moluscos

UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. (70 horas)
Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y
Materias primas
Regeneración de carnes, aves, caza y despojos.
Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
Conservación de carnes, aves, caza y despojos

MF0261_2: Técnicas culinarias. (240 horas)

UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas).
Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Hortalizas y legumbres secas. – Hortalizas: definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado.
Pastas y arroces – Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
Huevos:
Técnicas de cocinado de hortalizas
Técnicas de cocinados de legumbres secas.
Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)
Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.

UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)
Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
Presentación y decoración de platos.
UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas).
Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.
Materias primas
Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.
Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
Postres elementales.
Regeneración de productos utilizados en repostería
Presentación y decoración de postres elementales.

MF0262_2: Productos culinarios. (170 horas)

UF0070: Cocina creativa o de autor. (30 horas)
Cocina moderna, de autor y de mercado.
Experimentación y evaluación de resultados

UF0071: Cocina española e internacional. (80 horas)
Cocina española.
Cocina del resto de Europa.
Otras cocinas del mundo.

UF0072: Decoración y exposición de platos. (60 horas)
Presentación de platos
Acabado de distintas elaboraciones culinarias.

MP0017: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina.

Salidas profesionales

Restaurantes
Hoteles
Cruceros
Centros sanitarios
Escuelas infantiles
Empresas de catering
De forma independiente

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