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Control de la Actividad Económica del Bar y Cafetería

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  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    950€ - En oferta al precio de 475€
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    140 Horas
  • Condiciones:
    YaEstudio (Devonn Group School) deseamos ponértelo fácil y queremos que puedas dar un impulso a tu carrera profesional. Para ello te ofrecemos la posibilidad de financiar este curso online con el sistema de fraccionamiento y financiación de Sequra con quien hemos llegado a un acuerdo de colaboración muy ventajoso para nuestros alumnos.
  • Titulación:
    Opción 1: DIPLOMA ACREDITATIVO DEVONN SCHOOL GROUP & YAESTUDIO Opción 2: ESCOGER DOBLE TITULACIÓN: DEVONN SCHOOL GROUP & YAESTUDIO + OFICIAL UNIVERSITARIA CON CRÉDITOS ECTS (European Credit Transmission System)

Presentación

Conviértete en un Especialista en Gestión de Restauración: bar y cafetería. Adquiere amplios conocimientos que te serán de gran utilidad en materias y aspectos relacionados con la Compra/Venta y control financiero.

El curso consta de varios bloques con diferentes temáticas. Entre ellos destacamos el módulo uno: El Bar-Cafetería: Establecimiento Negocio y Empresa. Aquí estudiaremos (El bar-cafetería como establecimiento: tipos de establecimientos y Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado). Seguiremos con el segundo módulo: Viabilidad Económica y Financiera del Bar-Cafetería. Dónde veremos aspectos como (Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha, Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales, Empresa empresario y establecimiento mercantil, Tipo jurídico de empresario: individual y social. Distinción entre empresa empresario y establecimiento mercantil, El empresario individual y el empresario social, etc.). Veremos en el módulo tercero: Aprovisionamiento y Control de Consumos y Costes de la Actividad de Bar-Cafetería. Nos fijaremos en Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos bebidas y demás géneros para el bar-cafetería. El ciclo de compra, el inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores. Recepción y almacenamiento de géneros, etc. Continuaremos nuestro estudio con el módulo cuarto: Control de Consumos y Costes del Servicio del Bar-Cafetería. No podemos dejar pasar el estudio en el módulo quinto del Control General de la Actividad de Bar-Cafetería, profundizando en Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería. Finalizaremos nuestro programa de formación con el módulo sexto: Gestión y Control Comercial Informático y de Calidad en Restauración.

Dirigido

El curso va dirigido a todas aquellas personas que quieran hacer del área de Hotelería y Turismo su profesión así como a cualquier empresario o estudiante que quiera formarse en este campo concreto de Restauración (Restaurante, Bar y Cafetería).
Este programa es ideal para cualquier persona que quiera ocupar un puesto en gerencia o dirección del establecimiento, encargado de turno o general, Consejero de Dirección, Emprendedor montando su propio establecimiento/negocio, etc.

Objetivos

Analizar el sector de la restauración y en particular la actividad de bar-cafetería considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas.
Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.
Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.
Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas propias de bar-cafetería calculando los costes de materias primas y demás géneros.
Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.

Programa

UD1. El Bar-Cafetería: Establecimiento Negocio y Empresa.
1.1. El bar-cafetería como establecimiento: tipos de establecimientos.
1.2. Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.

UD2. Viabilidad Económica y Financiera del Bar-Cafetería.
2.1. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
2.2. Organigrama del bar-cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.
2.3. Empresa empresario y establecimiento mercantil.
2.4. Tipo jurídico de empresario: individual y social.
2.5. Distinción entre empresa empresario y establecimiento mercantil.
2.6. El empresario individual y el empresario social.
2.7. Profesionales y organismos estatales autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.
2.8. Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.

UD3. Aprovisionamiento y Control de Consumos y Costes de la Actividad de Bar-Cafetería.
3.1. Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.
3.2. El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
3.3. Recepción y almacenamiento de géneros: inspección control distribución y almacenamiento de materias primas.
3.4. Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.

UD4. Control de Consumos y Costes del Servicio del Bar-Cafetería.
4.1. Control de consumos y costes: definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas y registro documental. Control de consumos.
4.2. Control por copeo. Escandallos.
4.3. Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.

UD5. El Control General de la Actividad de Bar-Cafetería.
5.1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
5.2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
5.3. Diario de producción y cierre de caja.
5.4. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación cobro cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
5.5. Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
5.6. Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.

UD6. Gestión y Control Comercial Informático y de Calidad en Restauración.
6.1. Gestión comercial: la estrategia de precios.
6.2. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
6.3. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
6.4. Gestión y control de calidad: características peculiares.
6.5. Concepto de calidad por parte del cliente.
6.6. Programas procedimientos e instrumentos específicos.
6.7. Técnicas de autocontrol.

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