• Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    Bonificable
    Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita
  • Comienzo:
    Consultar rellenando el formulario
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    350 Horas
  • Titulación:
    Título propio por de CURSO DE COCINERO PROFESIONAL la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos

Presentación

Si quieres trabajar como cocinero profesional en los mejores restaurantes, con este curso de Cocinero Profesional, conocerás de una manera teórica y práctica las más avanzadas técnicas de la cocina profesional.
Aprenderás todo el funcionamiento de una cocina, desde su organización y desarrollo hasta las técnicas de cocinado de todo tipo de alimentos. Aprenderás las operaciones de conservación de los alimentos y preparación de géneros y los principales modelos de gestión y dirección de una cocina.
Se trata de un curso de cocinero muy completo, en el que aprenderás a desempeñar las tareas propias de un cocinero profesional como la preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, análisis de costes y consumos, maridaje y decantación del vino, etc…
Prepárate para trabajar como cocinero profesional. Te mantendrás al día de las nuevas tendencias y las más novedosas tecnologías empleadas en la cocina profesional. ¡Descubre ya una profesión con futuro!

Prácticas en empresa garantizadas

Requisitos

Para acceder al curso de Cocinero Profesional el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

Programa

Introducción a las generalidades de la cocina
Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina
Técnicas básicas de cocinado de los alimentos
Técnicas tradicionales de conservación de los alimentos
Operaciones preliminares de preparación de géneros
Operaciones preliminares de pescados. Operaciones preliminares de mariscos
Las verduras, hortalizas y frutas
Las setas y hongos
Los lácteos y los quesos
Los aperitivos
Las entradas
Las legumbres, sopas y patatas
Los huevos
Los arroces
La pasta
Los pescados
Mariscos y caracoles
Las carnes
La caza y aves de corral
Hierbas aromáticas, especias y condimentos
Fondos salsas y guarniciones
Análisis de costes y rendimientos
Ingeniería de menús
Nuevos caminos en la gastronomía. La evolución culinaria.
Maquinaria avanzada de cocina. Nuevas herramientas de optimización.
Técnicas avanzadas de cocina y conservación.
La despensa global. Productos, texturas y condimentos.
Catering y colectividades. La producción y la gestión de compras.
Investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cocina.
La industria alimentaria y normativas de calidad.
Comunicación y marketing en la cocina.
Nuevos modelos de gestión.

Salidas profesionales

El curso de Cocinero profesional está dirigido a cocineros profesionales y nóveles, empresarios de la restauración colectiva y cualquier persona que desee mejorar o adquirir conocimientos en el mundo de la gastronomía para incorporarse a un puesto de trabajo como cocinero, chef, auxiliar de cocina o jefe de partida.

¡Infórmate ahora sin compromiso!

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