• Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    Bonificable
    Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita
  • Comienzo:
    Consultar rellenando el formulario
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    150 Horas
  • Titulación:
    Diploma de curso de “COCTELERÍA” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero

Presentación

Con el curso de especialización en barman- coctelería, aprenderás la deontología de esta profesión y sus secretos, desde la preparación y montaje de la barra del bar para dar el servicio, pasando por el conocimiento de cada uno de los utensilios, bebidas, tipos y formas de combinarlas, y las más modernas técnicas para la preparación de los cocktailes y preparaciones más reconocidas a nivel nacional e internacional. Aprenderás y realizarás las recetas tradicionales, las preparaciones más exóticas y tropicales, las aclamadas recetas afrodisíacas, las modernas influencias asiáticas y la última moda en coctelería. Por último se tratarán los cocktailes y preparaciones sin alcohol de gran crecimiento por la tendencia actual y la influencia de la campaña contra el alcohol “si bebes no conduzcas”.

Objetivos

- Aprender la deontología del barman.
- Tipos de bebidas espirituosas y aguardientes.
- Aprender los cocktailes, clasificándolos según el tipo de bebida utilizada.
- Utensilios que se utilizan.
- Procesos a la hora de las preparaciones (coctelera o vaso mezclador).
- Conocer la historia, origen y método de elaboración de cada bebida.
- Aprender la cristalería usada según cada elaboración.

Programa

Introducción e historia.
El ponche: primer cóctel. Siglo a siglo. Las familias de los cócteles por décadas. La ley Seca. La evolución en bares y bebidas. La destilación
El bar.
El bar. La mise-en-place. Servicio en bar. El café. Bares del mundo
Estación de servicio y cristalería.
Elementos necesarios. La estación central. Cristalería. El bar americano
Tipos de bebidas.
Espirituosos más consumidos. La destilación. Coñac, brandyes y armagnac. Orujos y aguardientes de orujo. Aguardientes de frutas. Ron, cachaça y tequila. Destilados de grano. Anises. Vermouth. Licores. Vinos fortificados. Whisky y bourbon
Material y el arte de la mezcla.
Elementos necesarios. Métodos de preparación. Habilidades en la elaboración. Decoración
Ingredientes
Líquidos alcohólicos. Aguardientes de plantas. Aguardiente de cereales. Otros. LÍquidos no alcohólicos. Ingredientes sólidos. Degustación
Recetario de coctelería (clásicos-modernos).
Consideraciones previas. Sin alcohol. Estimulantes. Clásicos. Sobremesa. Tipos de alcoholes. Chupitos. Índice de cócteles

Salidas profesionales

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como Barman en pub, discotecas,....

¡Infórmate ahora sin compromiso!

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