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Imparte:
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Modalidad:Presencial en Madrid
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Precio:Gratuito
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Comienzo:Consultar rellenando el formulario
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Lugar:Ronda de Segovia 34
Madrid 28005
España -
Horario:09:00 a 14:00
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Duración:60 Horas
Requisitos
Tener DNI y estar inscrito como demandante de empleo
Objetivos
RP1: Proponer objetivos y planes para el departamento de servicio de alimentos y bebidas de su responsabilidad que sean viables y se integren en la planificación general del establecimiento.
RP2: Colaborar en el establecimiento de la estructura organizativa general del departamento de servicio de alimentos y bebidas y sus sistemas de gestión de la información de modo que se dé respuesta a los objetivos del establecimiento.
RP3: Colaborar en la integración del personal dependiente en el marco de relaciones del departamento de servicio de alimentos y bebidas de su responsabilidad para que realice las tareas asignadas con eficacia y eficiencia.
RP4 Dirigir al personal dependiente, involucrándolo en los objetivos y motivándolo para que tenga una alta capacidad de respuesta a las necesidades de la empresa y sus clientes y desarrolle su profesionalidad.
RP5: Implantar y gestionar, en su ámbito de responsabilidad, la cultura de la calidad y el sistema de calidad adoptado por la entidad.
Programa
1º: Planificación del departamento de servicio de alimentos y bebidas.
El plan empresarial en restauración
Apertura del establecimiento
La planificación de los departamentos de bar, restaurante y banquetes.
Elaboración y revisión periódica de los planes del departamento.
2º: Organización en los establecimientos de restauración.
Interpretación de diferentes normativas sobre autorización y clasificación de establecimientos de restauración
Tipología y clasificación
Patrones básicos de departamentalización tradicional en las áreas de restauración
Estructuras y relaciones departamentales y externas
Objetivos de cada departamento del establecimiento y distribución de funciones
Circuitos, tipos de información y documentos internos y externos que se generan en relaciones interdepartamentales
3º: Selección y la función de integración de personal en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
Principales métodos para la definición de puestos y selección de trabajadores: semicualificados y cualificados
Relación entre organización del establecimiento y la selección de personal
Manuales de procedimientos y operaciones en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas
Programas de formación para personal dependiente de los departamentos de servicio de alimentos y bebidas: análisis, comparación y propuestas razonadas
Técnicas de comunicación y de motivación adaptadas a la integración de personal: identificación y aplicaciones
4º: Dirección de equipos de trabajo en los departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
La comunicación en las organizaciones de trabajo
Negociación en el entorno laboral
Solución de problemas y toma de decisiones
Dirección y dinamización de equipos y reuniones de trabajo.
La motivación en el entorno laboral.
5º: Gestión de la calidad en los departamentos
Se vincula esta acc. formativa a la UC1104_3 y al sector estratégico de Hostelería y Turismo
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