MasterD

Diploma de Vino y gastronomía

MasterD
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  • Imparte:
  • Modalidad:
    Semipresencial en Huelva
  • Precio:
    Información no disponible
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    MasterD
    Huelva
    España
  • Duración:
    250 Horas

Presentación

El vino ha formado parte de la cultura gastronómica española desde siempre. Sus aspectos nutricionales asociados a la salud han hecho de esta bebida un caldo indispensable en restaurantes y otros negocios de restauración.
En este Curso se estudian también los diferentes tipos de vinos del mundo, así como las denominaciones de origen españolas y el impacto económico que ha generado este negocio.
En los negocios de restauración, más concretamente en los restaurantes, se están demandando profesionales capaces de gestionar la bodega y de aconsejar los vinos más adecuados a cada menú.

Objetivos

Conocer los beneficios del vino en el ser humano, dentro de un consumo moderado y en la dieta mediterránea así como valorar los principales beneficios del vino en el corazón, el cerebro y en la lucha contra el colesterol.
Aprender los parámetros de calidad de un vino, conociendo el cultivo de la vid, la importancia de las variedades de uvas, así como la influencia de los climas y los suelos donde se cultivan.
Aprender las diversas categorías de los vinos españoles, desde los modestos vinos de mesa, a los vinos de la Tierra, pasando por los vinos con Denominación de Origen (y la protección que disfrutan), así como los exclusivos vinos de Pago, y cuáles son las DD OO calificadas.
Definir que factores marcan las variaciones económicas del sector y valorar las tendencias de consumo en el futuro.
Gestionar de manera optima el trabajo administrativo de una bodega, así como la selección de proveedores o el control de stock.

Programa

1. EL VINO COMO ALIMENTO. ASPECTOS NUTRICIONALES Y DE SALUD

El vino, un alimento natural
Valores nutricionales del vino
El vino en la alimentación
Efectos saludables del vino
Beneficios del vino en la salud
El milagro del resveratrol
2. EL VINO COMO EXPERIENCIA. EL PROCESO DE CATA

Los parámetros de calidad de un vinoLos procesos de elaboración de los vinos
La crianza y madurez del vino
Técnica de análisis sensorial de los vinos
El leguaje del vino
3. VINOS DEL MUNDO Y DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑOLAS

Los vinos en el mundo
Las categoría de los vinos españoles
Las denominaciones de origen
Los vinos de Europa
Los vinos del Nuevo Mundo4. IMPACTO ECONÓMICO DEL VINO EN EL MUNDO

Historia y vino
Datos del nuevo milenio
El vino en España
Factores económicos actuales
5. LA GESTIÓN DE LA BODEGA EN LOS NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN

Hostelería y restauración
El sumiller
La bodega: gestión interna
La bodega: gestión comercial

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