¿Quieres conocer las bases de la elaboración de las múltiples tecnologías queseras? ¿Realizar un buen control sanitario e higiene de la quesería? ¿Conocer las problemáticas en los procesos de elaboración y afinado de quesos?
El curso está dirigido especialmente a todos los profesionales de la alimentación y la hostelería pero también a los grandes aficionados que deseen profundizar en sus conocimientos sobre el mundo del queso.
Conocer los distintos procesos y métodos de maduración según el tipo de queso a elaborar.
Realizar las operaciones necesarias para conseguir la maduración de los quesos controlando los parámetros adecuados para cada tipo de queso.
Realizar las operaciones de envasado de los diferentes tipos de quesos consiguiendo la calidad y características idóneas.
Realizar las operaciones de etiquetado y embalaje de los quesos necesarias para la expedición y transporte de los mismos.
Realizar las operaciones necesarias para conseguir la maduración de los quesos controlando los parámetros adecuados para cada tipo de queso.
MÓDULO 1. PROCESOS BÁSICOS DE ELABORACIÓN DE QUESOS.
UD1. Tipos y variedades de quesos.
UD2. Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos.
UD3. Preparación de la leche para el cuajado.
UD4. Cuajado de la leche.
UD5. Moldeado y prensado de los quesos.
UD6. Salado de los quesos.
MÓDULO 2. MADURACIÓN Y ENVASADO DE QUESOS.
UD1. Procesos y métodos de maduración de los quesos.
UD2. Operaciones determinaciones y análisis del proceso de maduración de los quesos.
UD3. Envasado y etiquetado del queso.
UD4. Embalaje de los quesos.
