FP Técnico Medio en Cocina y Gastronomía
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El ciclo formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía de CEAC tiene como objetivo formar profesionales preparados para desempeñar con absoluta solvencia las labores profesionales de un cocinero profesional. Estos profesionales serán capaces de ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
─ Contenido en soporte físico (libros) y libros digitales interactivos.
─ Contenido adaptado al currículum oficial de FP Grado Medio Cocina y Gastronomía
─ Integra los contenidos regulados en los Certificados de Profesionalidad
─ Simulador de una cocina virtual
─ Campus Online
─ Módulo de Cocina en miniatura: Tapas, pinchos y aperitivos.
─ Módulo de Cocina gallega de vanguardia.
─ Prácticas profesionales en empresas como Hotel Arts Barcelona y HUSA Hoteles.
─ Bolsa de Empleo
─ Respaldo de Grupo Planeta
El ciclo formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía de CEAC tiene como objetivo formar profesionales preparados para desempeñar con absoluta solvencia las labores profesionales de un cocinero profesional. Estos profesionales serán capaces de ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
─ Preelaboración y conservación de alimentos
─ Técnicas culinarias
─ Procesos básicos de pastelería y repostería
─ Seguridad e higiene en la manipulación de los alimentos
─ Postres en restauración
─ Productos culinarios
─ Ofertas gastronómicas
Este profesional puede trabajar tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, así como por cuenta propia en establecimientos de restauración.
─ Chef
─ Jefe de partida
─ Cocinero
─ Maître
─ Jefe de sector
─ Camarero
─ Barman
─ Ayudante de sumiller
─ Técnico de economato
1. Ejecutar las elaboraciones culinarias.
2. Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
3. Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
4. Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
5. Determinar las necesidades para la producción en cocina.
6. Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
7. Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
8. Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo.