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INAH0209 Enotecnia (Dirigida a la obtención del Certificado de profesionalidad a través de la acreditacion de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009)

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  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    399 €
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    660 Horas
  • Titulación:
    Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Certificado de Profesionalidad INAH0209 Enotecnia, regulada en el Real Decreto correspondiente, y tomando como referencia la Cualificación Profesional.

Presentación

En el ámbito de la familia profesional Industrias Alimentarias es necesario conocer los aspectos fundamentales en Enotecnia. Así, con el presente curso del área profesional Bebidas se pretende aportar los conocimientos necesarios para conocer los principales aspectos en Enotecnia.

Objetivos

- Supervisar la producción vitícola y programar los procesos de vinificación.
- Controlar la producción de vino mediante análisis organolépticos, microbiológicos y físico-químicos.
- Coordinar y supervisar los métodos de estabilización y crianza de vinos.
- Programar la puesta a punto de instalaciones y maquinaria vitivinícola.

Programa

MÓDULO 1. PRODUCCIÓN VITÍCOLA Y VINIFICACIONES
UNIDAD FORMATIVA 1. VITICULTURA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONOCIMIENTO DE LA VID Y PRODUCCIÓN VITÍCOLA.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTABLECIMIENTO DEL VIÑEDO.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SISTEMAS DE CONDUCCIÓN Y PODA DE LA VID.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. MANTENIMIENTO DEL SUELO Y FERTILIZACIÓN.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PROTECCIÓN DEL VIÑEDO.
UNIDAD FORMATIVA 2. RECEPCIÓN DE LA VENDIMIA Y OPERACIONES PREFERMENTATIVAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. VENDIMIA Y RECEPCIÓN EN BODEGA.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRANSFORMACIONES ENZIMÁTICAS EN LA UVA Y EL MOSTO. UTILIZACIÓN DE PREPARADOS ENZIMÁTICOS. EL EMPLEO DEL DIÓXIDO DE AZUFRE EN MOSTOS.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CORRECCIONES DE LA VENDIMIA Y EL MOSTO.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DESFANGADO
UNIDAD FORMATIVA 3. PROCESOS FERMENTATIVOS Y VINIFICACIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LAS LEVADURAS. METABOLISMO Y CONDICIONES DE DESARROLLO.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LAS BACTERIAS LÁCTICAS Y LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LAS BACTERIAS ACÉTICAS.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ELABORACIÓN DE VINOS TINTOS.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. OTRAS VINIFICACIONES.
MÓDULO 2. ANÁLISIS ENOLÓGICO Y CATA
UNIDAD FORMATIVA 1. CATA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PREPARACIÓN DE MATERIALES E INSTALACIONES DE CATA.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DESCRIPCIÓN DE CARACTERÍSTICAS SENSORIALES.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. FASES DE LA DEGUSTACIÓN.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CATA.
UNIDAD FORMATIVA 2. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DEL LABORATORIO MICROBIOLÓGICO.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS MICROSCÓPICAS.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE CULTIVO.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. CONTROL MICROBIOLÓGICO EN BODEGA.
UNIDAD FORMATIVA 3. ANÁLISIS QUÍMICO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DEL LABORATORIO DE QUÍMICA ENOLÓGICA.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS QUÍMICOS.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS.
MÓDULO 3. ESTABILIZACIÓN Y CRIANZA DE VINOS
UNIDAD FORMATIVA 1. CLARIFICACIÓN Y ESTABILIZACIÓN DEL VINO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FENÓMENOS COLOIDALES Y CLARIFICACIÓN POR ENCOLADO.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLARIFICACIÓN DE LOS VINOS POR FILTRACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESTABILIZACIÓN DE LOS VINOS.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRINCIPALES DEFECTOS ORGANOLÉPTICOS DE LOS VINOS.
UNIDAD FORMATIVA 2. PROCESOS DE CRIANZA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EVOLUCIÓN DEL VINO DURANTE LA CRIANZA EN BARRICA.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS VINOS ESPUMOSOS.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. VINOS GENEROSOS Y OTROS.
MÓDULO 4. INSTALACIONES ENOLÓGICAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS DE RECEPCIÓN Y TRATAMIENTO MECÁNICO DE LA VENDIMIA.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS DE FILTRACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MAQUINARIA DE ENVASADO DEL VINO.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DEPÓSITOS Y CONDUCCIONES.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. INSTALACIONES DE FRÍO Y/O CALOR.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONDICIONES AMBIENTALES DE LAS BODEGAS.

Salidas profesionales

Industrias Alimentarias / Bebidas

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