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MF0039_3 Estabilización y Crianza de Vinos

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  • Imparte:
  • Modalidad:
    Online
  • Precio:
    220 €
  • Comienzo:
    Información no disponible
  • Lugar:
    Se imparte Online
  • Duración:
    120 Horas
  • Titulación:
    TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF0039_3 Estabilización y Crianza de Vinos, regulada en el Real Decreto 646/2011 de 9 de mayo, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad INAH0209 Enotecnia. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.

Presentación

En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la enotecnia, dentro del área profesional de las bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios sobre la estabilización y crianza de vinos.

Objetivos

- Determinar el proceso de clarificación en función de las características y el tipo de vino.
- Aplicar procedimientos de estabilización en los vinos para prevenir alteraciones físico-químicas y/o microbiológicas.
- Programar el proceso de envejecimiento utilizando la técnica de crianza mejor adaptada a cada tipo de vino.
- Programar vinificaciones particulares en las que interviene alguna fase de crianza biológica a lo largo del proceso.

Programa

MÓDULO 1. ESTABILIZACIÓN Y CRIANZA DE VINOS
UNIDAD FORMATIVA 1. CLARIFICACIÓN Y ESTABILIZACIÓN DEL VINO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. FENÓMENOS COLOIDALES Y CLARIFICACIÓN POR ENCOLADO.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLARIFICACIÓN DE LOS VINOS POR FILTRACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ESTABILIZACIÓN DE LOS VINOS.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PRINCIPALES DEFECTOS ORGANOLÉPTICOS DE LOS VINOS.
UNIDAD FORMATIVA 2. PROCESOS DE CRIANZA
UNIDAD DIDÁCTICA 1. EVOLUCIÓN DEL VINO DURANTE LA CRIANZA EN BARRICA.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS VINOS ESPUMOSOS.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. VINOS GENEROSOS Y OTROS.

Salidas profesionales

En general desarrolla su actividad profesional en grandes, medianas y pequeñas empresas vitivinícolas, tanto por cuenta ajena como de forma autónoma, dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino.

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