Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía

Adquiere las competencias profesionales en el mundo de la cocina con la Escuela de Hostelería y Turismo de Master.D, prepárate para presentarte a las pruebas libres y conseguir el título oficial de Formación Profesional de técnico en cocina y gastronomía.

Este curso también te prepara para presentarte al proceso de acreditación de competencias y obtener los certificados de profesionalidad de nivel 2 en Cocina (HOTR0408) y Repostería (HOTR0509).

Tener cumplidos 18 años de edad.
Además de la edad, debes cumplir alguno de los siguientes requisitos académicos:

Estar en posesión del título de graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
Haber superado los módulos obligatorios de un programa de cualificación profesional inicial.
Haber superado el curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado medio en centros públicos o privados autorizados por la Administración educativa.
Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio o de grado superior, o la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años.

Los objetivos que se plantean cumplir en este curso de cocina son los siguientes:

Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
Preelaborar y conservar toda clase de alimentos.
Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.
Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional.
Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería y repostería.
Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.

Módulos de cocina:
• Módulo 1 (MF0711_2). Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería (antiguo manipulador de alimentos).
• Módulo 2 (MF0260_2). Preelaboración y conservación de alimentos.
• Módulo 3 (MF0260_2). Técnicas culinarias.
• Módulo 4 (MF0259_2). Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.
• Módulo 5 (MF0262_2). Productos culinarios.

Módulos de repostería:
• Módulo 1 (MF0306_2). Elaboraciones básicas para pastelería-repostería.
• Módulo 2 (MF0710_2). Productos de repostería.
• Módulo 3 (MF0709_2). Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos.

Módulos troncales
• Formación y orientación laboral.
• Empresa e iniciativa emprendedora.

Con este curso adquirirás los conocimientos indispensables para especializarte en cocina y en pastelería, por lo que podrás optar a ofertas de trabajo de:
• Jefe de cocina.
• Cocinero.
• Chef.
• Pastelero.
• Ayudante de pastelería.
• Ayudante de almacén de pastelería.
• Profesionales de pastelería.
• Profesionales de obrador de pastelería.
• Profesionales de restauración.

Las competencias profesionales, personales y sociales del Técnico en Cocina y Gastronomía son:

Ejecutar las elaboraciones culinarias.
Ejecutar los procesos de preelaboración y regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas.
Realizar la decoración y terminación de las elaboraciones.
Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.
Determinar las necesidades para la producción en cocina.
Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad durante todo el proceso productivo