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Imparte:
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Modalidad:Online
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Precio:Consultar rellenando el formulario
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Comienzo:Consultar rellenando el formulario
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Lugar:Se imparte Online
Presentación
Curso Online de panadería, bollería y repostería te capacitará para ser un profesional del sector, tendrás la oportunidad de conocer las principales materias primas utilizadas en panadería y bollería, aprenderás el funcionamiento y el proceso de elaboración de productos de panadería, amasado, proceso de fermentación, cocción, de horneado y enfriado de las piezas. Conocerás a elaborar y presentar los diferentes productos de repostería, conociendo los diferentes productos que se utilizan para poder llevar el aprovisionamiento interno y el control de consumos.
Para ello contarás con la ayuda de un equipo docente cualificado y unos materiales didácticos adecuados y elaborados por editoriales especialistas en la materia eléctrica.
Una vez finalizada la formación teórica, realizaras un periodo de prácticas en una de las empresas colaboradoras del sector, y pasaras a formar parte de nuestra bolsa de empleo activa, en la que te informaremos de cada oferta de trabajo adecuada a tu formación.
Objetivos
Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de repostería.
Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento interno y conservación de preelaboraciones y elaboraciones de pastelería.
Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir en elaboraciones complejas.
Programa
Elaboración y presentación de productos hechos a base de masas y pastas
Equipos e instalaciones de pastelería y repostería.
Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
Masas hojaldradas.
Masas batidas o esponjadas, escaldadas y azucaradas.
Masas fritas.
Decoración de productos de pastelería y repostería.
Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos
Las empresas de restauración
Las ofertas de repostería
Aprovisionamiento interno
Control de consumos y costes
Nutrición y dietética aplicada a repostería
Control de calidad en restauración.
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
Elaboraciones complementarias en pastelería repostería
Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería.
Elaboración de cremas o rellenos dulces.
Elaboración de rellenos salados.
Elaboración de cubiertas en pastelería.
Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales: diabéticos, celíacos...
Aplicación de las técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería.
Elaboración y presentación de postres de cocina
Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración
Postres a base de fruta
Postres a base de lácteos
Elaboración de postres fritos o de sartén y semifríos
Postres, helados y sorbetes
Las tartas
Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
Participación en la mejora de la calidad en productos de pastelería y repostería
Elaboración y presentación de helados
Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados.
Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados.
Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados
Técnicas básicas para la elaboración de helados
Helados
Decoración y presentación de helados
Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería
Salidas profesionales
Ayudante de pastelería.
Ayudante de almacén de pastelería.
Empleado/a de establecimiento
Pastelero/a.
Elaboración de caramelos y dulces.
Repostero/a.
Pastelero/a en general.
Elaborador–decorador/a de pasteles.
¡Infórmate ahora sin compromiso!
