Las cinco cualidades que debe reunir el profesional de sala
La demanda de profesionales de hostelería se centra en jóvenes formados, con capacidad de trabajo en equipo y buenas dosis de empatía en el trato con los clientes.
El perfil de camarero profesional y formado es una figura cada vez más demandada en la hostelería, abandonando la creencia tradicional de que se trata de una actividad a la que se puede acceder sin una titulación oficial y sin una formación tan específica. Hoy el sector requiere profesionales más completos, con conocimientos especializados, que les convierten en una pieza fundamental a la hora de ofrecer un servicio y en el trato con el cliente.
Si bien la hostelería es la segunda actividad que más empleo generó entre los jóvenes en el primer trimestre del año, con 349.600 contrataciones, según el último Informe Jóvenes y Mercado de Trabajo de junio de 2019 elaborado por el Ministerio de Trabajo, Migraciones y Seguridad Social, la profesión de camarero está experimentando un cambio hacia un profesional de sala, cada vez más sofisticado, con más formación y habilidades específicas (coctelería, summiller…), capaz de conectar mejor con el público al que se dirige.
Desde hace cinco años, Fundación Mahou San Miguel trabaja para fomentar la profesionalización del sector, impulsando la formación oficial a través de su programa Creamos Oportunidades en Hostelería. Una iniciativa social dirigida a jóvenes en desventaja social que se apoya en una formación adicional, única y diferencial, que incluye masterclass complementarias con profesionales del sector (beer sommeliers, baristas, cocteleros, entre otros) y cursos de especialización en idiomas, comunicación y otras habilidades, facilitando el acceso de estos jóvenes a un sector que se encuentra en constante transformación.
Para profundizar en estas necesidades que tiene el sector de la hostelería a la hora de encontrar buenos profesionales, la Fundación Mahou San Miguel ha realizado una encuesta entre los profesores y hosteleros que participan en el programa Creamos Oportunidades en Hostelería, analizando las cualidades que debe tener un buen profesional de sala. Estas son las cinco más valoradas:
1. Formación: permite un mejor desempeño general y cada vez se requieren más conocimientos y habilidades específicas, como por ejemplo, especialistas en diferentes tipos de cerveza o coctelería.
2. Trabajo en equipo: saber colaborar y compartir tareas en un equipo amplio y complejo.
3. Escucha y empatía: una profesión en contacto directo con el público demanda personas atentas en todo momento.
4. Eficiencia: orientada a ofrecer un servicio de calidad.
5. Actitud positiva: con ganas de aprender y dar lo mejor de sí mismo.
Estas cualidades coinciden con las adquiridas y las que desempeñan los propios alumnos del programa, quienes ofrecen las claves para ser el mejor camarero profesional en el siguiente vídeo:
Fuente: Comunicación Fundación Mahou San Miguel
